Por Erika Ollén, fundadora da Gnista Spirits.
Lembra-se quando as bebidas sem álcool seguiam regras fáceis de entender? Quando sabia o que esperar de um sumo, de um refrigerante ou de uma bebida energética? Não mais! A crescente procura e competitividade de hoje forçaram as marcas a serem mais criativas, chegando a ofertas mais diferenciadas.
Ao longo dos últimos 20 anos, experimentei em primeira mão a complexidade iminente do espaço não/baixo. O Gnista foi de facto desenvolvido como uma reacção à forma como a categoria 0% espírito evoluiu. Para mim, as bebidas espirituosas são líquidos complexos, desafiantes, com profundidade e sensação de boca. E não concordei que o zimbro das águas à base de plantas pudesse ser chamado assim.
Na minha cabeça, não se pode negociar bebidas espirituosas e obter uma bebida espirituosa. Então, como fazer isso?
Começámos com o líquido e a ocasião de consumo: Gnista deve fazer o trabalho, substituindo as bebidas espirituosas escuras nas noites em que se quer tratar. E a nossa marca comunica claramente o álcool. Mas decidimos não chamar à Gnista um uísque ou gin - a comparação equivale às expectativas e, na verdade, não é o nome mas a experiência de beber que importa.
Tome vinho. Incrível com a comida, mas difícil (impossível?) de se lidar com o álcool com um bom resultado. Sumo de cereja ácida de Alain Milliat, pelo contrário, funciona realmente. Nenhuma uva à vista, mas sim acidez e corpo em comprimento!
Tal como o veganismo precisava de rótulos nos primeiros tempos ("salsichas" "queijo") a minha previsão é que os consumidores abracem a complexidade das novas bebidas no/baixas e aceitem-nas pelo que são. Um pouco confuso por enquanto, eu sei. Felizmente, é possível conhecê-los através da degustação. E por isso a minha dica para o Verão: Dirija-se a The Other Bottle e encha o seu copo!
